FNB Marketing Team

Bạn có biết, vì marketing cho quán bar thiếu chiến lược mà rất nhiều doanh nhân trẻ đã gặp thất bại chỉ sau 2 năm kinh doanh. Kinh doanh quán bar là một trong những ngành nghề chưa bao giờ dễ dàng.Chiến lược marketing bài bản, truyền thông đúng tệp khách hàng mục tiêu là cách giúp bạn chiến thắng trong cuộc cạnh tranh đầy khốc liệt này.

Dưới đây là những nguyên tắc cốt lõi giúp bạn lên ý tưởng marketing cho quán bar của mình, hơn nữa nếu hiểu rõ thì không chỉ quán bar mà bạn còn có thể áp dụng cho bất cứ ngành nghề kinh doanh nào khác.

Thiết lập kế hoạch kinh doanh cho quán bar như thế nào?

Kinh doanh doanh bất cứ lĩnh vực nào bạn cũng cần lập cho mình một bảng kế hoạch chi tiết từ ý tưởng, nguồn vốn, tìm hiểu thị trường,… Bảng kế hoạch này có thể thay đổi tùy theo tình hình thực tế trước, trong và sau khi kinh doanh được 3 – 6 tháng đầu. Bạn cần lên kế hoạch và mục tiêu mà quán bar của mình hướng đến. Kế hoạch kinh doanh sẽ giúp bạn phát hiện ra những lỗ hổng trong mô hình kinh doanh để giúp bạn tránh thất bại nhờ vào việc nhanh chóng hoàn thiện trước khi vận hành. Đồng thời, kế hoạch kinh doanh cũng giúp bạn xác định được sứ mệnh và lợi thế cạnh tranh của quán mình.

Sau khi đã có bảng kế hoạch kinh doanh chi tiết, bước tiếp theo bạn cần làm là lên chiến lược marketing cho quán bar phù hợp với sứ mệnh và lợi thế cạnh tranh. Hình thức marketing sẽ bao gồm nhiều vấn đề mà bạn cần quan tâm. Có hai hình thức marketing phổ biến hiện nay: Marketing online và marketing offline. Kết hợp hai hình thức quảng bá này sẽ mang đến cho việc kinh doanh của bạn một hiệu ứng lan toả bất ngờ.

Chọn địa điểm kinh doanh cho quán bar

2.1 Xác định đối tượng khách hàng của bạn là ai

Xác định khách hàng mục tiêu cho quán bar đem lại lợi ích gì? 

• Tiết kiệm tối đa chi phí cho các hoạt động tiếp thị Marketing nhờ vào việc khoanh vùng các đối tượng phù hợp và tập trung vào các đối tượng này.
• Mang lại hiệu quả cho toàn bộ chiến dịch do các đối tượng mà doanh nghiệp nhắm đến
• Các chiến lược, nội dung đi kèm nếu thực hiện tốt sẽ khiến các đối tượng này đi đến bước tiếp theo là “sử dụng dịch vụ” trong thời gian ngắn nhất.
• Rút ngắn được thời gian thực hiện chiến dịch, tiết kiệm được chi phí và nhân sự một cách đáng kể.

Tóm lại, việc xác định khách hàng mục tiêu có vai trò rất lớn trong việc mang lại nguồn doanh thu và lợi nhuận. Do đó trước khi tiến hành triển khai bất kỳ chiến dịch marketing nào. Việc đầu tiên là phải xác định được nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu dựa trên nhiều tiêu chí phù hợp với thương hiệu.

Tiêu chí để phân tích khách hàng mục tiêu

• Đặc điểm cá nhân của khách hàng mục tiêu: Tuổi; Đặc điểm thể chất; Giới tính; Mức thu nhập; Sở thích…

• Vị trí công việc của khách hàng mục tiêu: Chủ doanh nghiệp, Nhân viên, Sinh viên…
• Phân bố địa lý của khách hàng mục tiêu: Khu vực sinh sống của khách hàng; Dân số khu vực khách hàng; Tài nguyên thiên nhiên của khu vực khách hàng sinh sống…

Tham khảo dữ liệu từ thị trường và đối thủ cạnh tranh

Nếu bạn không có nhiều thời gian và kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh quán bar, thì bạn có thể tham khảo những thông tin nghiên cứu về đối tượng khách hàng chính của ngành này thông qua tin từ những bài báo, báo cáo thị trường, những quyển sách… mà trước đây các chuyên gia đã đưa ra.

Hoặc để sát với thực tế hơn, bạn có thể nghiên cứu đối tượng khách hàng của đối thủ để tìm ra các đặc điểm nhận dạng, điểm chung, sở thích để từ đó hình thành nên tệp khách hàng cho riêng mình. Và nếu tệp khách hàng của họ giống bạn, hãy tìm hiểu xem họ đang làm thế nào để thu hút những khách hàng đó, học hỏi cách họ làm để áp dụng cho quán của mình.

2.2 Những lưu ý khi chọn địa điểm kinh doanh bar

Sau khi phác họa được chân dung khách hàng, việc tiếp theo bạn cần làm để Marketing cho quán bar là chọn địa điểm kinh doanh phù hợp và thu hút nhóm đối tượng khách hàng trên.

Bạn nên lựa chọn địa điểm kinh doanh khi xem xét xong 5 yếu tố dưới đây:

• Phong cách kinh doanh quán bar
• Đặc điểm dân cư xung quanh
• Vị trí giao thông, đỗ xe thuận tiện
• Khu vực cho phép mở quán bar
• Chi phí thuê hay mua mặt bằng có hợp lí hay không?

Ngoài ra, khi kinh doanh mô hình Bar thì bạn nên lưu ý một số vấn đề pháp lý tại địa phương. Để tránh trường hợp vi phạm, gây trì trệ khi vận hành kinh doanh. Vấn đề pháp lí khi kinh doanh mô hình Bar được quy định cụ thể tại Điều 24 nghị định 103/2009/NĐ – CP. Cơ sở kinh doanh phải đáp ứng đủ các điều kiện sau:

• Phòng khiêu vũ trong vũ trường, Bar phải có diện tích từ 80m2 trở lên. Cách trường học, bệnh viện, cơ sở tôn giáo tín ngưỡng, di tích văn hoá lịch sử từ 200m. Đảm bảo điều kiện cách âm tốt và phòng chống cháy nổ.
• Người điều hành hoạt động trực tiếp tại cơ sở kinh doanh phải có trình độ từ trung cấp chuyên ngành văn hoá, nghệ thuật trở lên.
• Trang thiết bị nội thất, phương tiện hoạt động của phòng khiêu vũ phải đảm bảo tiêu chuẩn về âm thanh, ánh sáng.
• Cơ sở kinh doanh Bar phải phù hợp với quy hoạch về vũ trường, Bar của từng địa phương (giờ hoạt động, thuê nhân viên lao động,…)

|Xem thêm: Các mô hình kinh doanh FNB phổ biến 2022

| Xem thêm: Kinh nghiệm khởi nghiệp kinh doanh ăn uống ai cũng phải biết 

Khiến thương hiệu trở nên khác biệt để tạo lợi thế cạnh tranh

3.1 Thiết kế quán Bar phong cách

Đối với quán bar, phong cách sẽ quyết định kết quả kinh doanh. Hãy kiểm tra và đảm bảo rằng bạn chọn nhạc, trang trí và nội thất phù hợp với nhau. Chẳng hạn như bạn đừng mở một quán bar theo phong cách retro, vintage nhưng lại bật nhạc EDM. Để quán bar thu hút khách hàng hãy cố gắng tạo ra phong cách độc đáo cho quán, nếu có thể hãy thuê đơn vị set up chuyên nghiệp để thiết kế nội thất cũng như tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng.

3.2 Marketing cho quán bar thông qua mạng xã hội và truyền thông

Xã hội ngày càng phát triển, kéo theo đó là người dân sử dụng MXH (Facebook, Instagram, Zalo,…) ngày càng nhiều, nhất là giới trẻ. Vì vậy, hình thức quảng cáo thương hiệu online qua MXH và trực tuyến là phương án thông minh và mang lại hiệu quả cao.

Để các chương trình truyền thông, menu đồ uống và dịch vụ cung cấp bên bạn được thông tin đến khách hàng sớm nhất. Bạn nên thiết lập Fanpage, Website riêng cho quán bar của mình. Đồng thời, các kênh này cũng sẽ hỗ trợ bạn tốt hơn trong việc tiếp thu ý kiến phản hồi của khách hàng và kịp thời giải quyết những vấn đề phát sinh, cải tiến dịch vụ cho phù hợp hơn.

Một cách Marketing giúp viral thương hiệu nhanh đang phổ biến mà bạn nên tham khảo là sử dụng hashtag của mình trên mạng xã hội, đi kèm với chiến lược phù hợp khuyến khích mọi người sử dụng chúng. Hoặc tổ chức các cuộc thi hoặc các minigame khuyến khích mọi người Chia sẻ, like hoặc theo dõi Fanpage. Những cách này sẽ giúp thương hiệu của bạn được phủ rộng khắp trên MXH.

Kết hợp với KOLs để quảng bá cũng là một chiến lược marketing cho quán bar đầy hiệu quả. Đối tượng thường xuyên lui tới quán Bar thường có độ tuổi khá trẻ, và vì còn trẻ nên họ rất dễ bị cuốn theo trào lưu hoặc kích thích sự tò mò, thích thú khi nhìn thấy thần tượng của mình xuất hiện ở đâu đó.

Nếu chi phí thuê các KOLs là người nổi tiếng quá tốn kém, bạn có thể khai thác các KOLs nhỏ hơn, những người tuy không quá nổi tiếng nhưng thường có tác động đáng kể trong cộng đồng nhỏ của họ.Trên thực tế, dữ liệu cho thấy 77% những người “ngoài đời thực” này tạo nội dung gốc hàng ngày và hoạt động tích cực hơn nhiều so với KOLs cấp cao. Tính cách dễ gần cũng khiến họ tạo ra sự tương tác chân thực hơn trên các nền tảng truyền thông xã hội.

Chú ý chăm chút cho mặt tiền của quán bar

4.1 Đặt standee ngay mặt tiền cửa hàng

4.2 Thuê người chào mời trước cửa bar

Thuê người chào mới, hoặc cho nhân viên ra đứng trước cửa cầm biển để thu hút khách là những cách sử dụng marketing truyền miệng hữu hiệu.

Marketing truyền miệng khuyến khích mọi người gợi ý quán bar của bạn với bạn bè và người quen.Truyền miệng có thể là nguồn khách hàng hàng đầu của bạn, nhưng nó chỉ hiệu quả khi quán bar của bạn thực sự hấp dẫn. Có đến 88% khách hàng đặt niềm tin cao nhất vào sự giới thiệu từ bạn bè, và ấn tượng của truyền miệng sẽ giúp tăng doanh số gấp 5 lần so với quảng cáo trả tiền. Nếu được làm đúng cách, văn hóa và chương trình quán bar hợp lý sẽ thúc đẩy marketing truyền miệng tới đối tượng khách hàng mục tiêu.

| Xem thêm: Kế hoach marketing cho quán trà sữa mới mở thu hút khách hàng 

Các chiến lược miễn phí thu hút khách

Miễn phí luôn là một chiêu bài hấp dẫn và có sức hút tuyệt vời đối với khách hàng, nhưng nếu sử dụng phương thức này marketing cho quán bar mà không tốt, có thể dẫn tới những hệ lụy tiêu cực hay thua lỗ. Lời khuyên là nên miễn phí những dịch vụ đi kèm hoặc dịp đặc biệt nhất định, như thế vừa có thể thu hút khách hàng mà vừa không tạo ra hệ lụy ảnh hưởng tới công việc kinh doanh. Với yếu tố này sẽ không chỉ hiệu quả cho quán bar mà cả những lĩnh vực khác bạn làm FnB marketing hoàn toàn có thể áp dụng.

5.1 Miễn phí gửi xe

Ở Việt Nam, xe máy là phương tiện đi lại chính nên nhu cầu tìm bãi đổ xe mỗi khi đi chơi luôn rất lớn. Nhiều quán nghĩ ra cách “tận thu” là tính phí gửi xe khi khách đến quán Bar của mình. Bạn thử nghĩ xem rằng liệu khách có bực mình không khi vừa trả tiền nước, cất ví vào túi xong thì gặp nhân viên giữ xe lại “Anh ơi cho em xin 5.000 đồng” không? Với những khách như vậy họ sẽ cạch mặt quán và bạn sẽ không có “Lần sau” nữa.

5.2 Miễn phí vào những ngày đặc biệt

Tại các quán bar – cafe acoustic, vào một số ngày trong tuần họ thường có các chương trình “Lady Night” – tặng nước cho đối tượng nữ đến quán vào các ngày giữa tuần. Bạn có thể tham khảo chương trình này vì các quán Bar nơi khách hàng nam tìm đến và làm quen với các khách hàng nữ. Đây là cơ hội để gia tăng khách hàng nữ đến quán, đồng thời kéo theo các khách hàng nam đến cửa hàng.

Hoặc thay vì tặng nước, bạn có thể miễn phí những bữa tráng miệng hay trái cây tặng kèm. Nó thực sự không đáng nhiêu tiền nhưng đối với họ, việc này có ý nghĩa về tinh thần. Họ sẽ mang những câu chuyện tốt đẹp như thế kể cho người khác. Đó là một trong những cách tiếp thị miễn phí rất hiệu quả.

Một số mô hình kinh doanh bar hiện nay

Nhìn chung ở Việt Nam có 3 mô hình kinh doanh quán Bar chính là Club, Bar và Lounge. Trước khi bắt đầu kinh doanh, .Tùy thuộc vào nhu cầu của tệp khách hàng mục tiêu, bạn nên lựa chọn hình thức phù hợp để hoạt động  kinh doanh diễn ra suôn sẻ.

Mô hình Bar: chuyên phục vụ các loại bia, rượu vang, cocktail. Người thực hiện các món nước uống là Bartender chuyên nghiệp. Ngoài đồ uống, Bar còn phục vụ các loại đồ ăn nhanh và trái cây tươi. Các quán Bar ưa chuộng âm nhạc sang trọng

Mô hình Club: Khác hoàn toàn với Bar. Những màn trình diễn sôi động từ Dj, hệ thống âm thanh, ánh sáng hiện đại là nét đặc trưng của Club. Có đến 75% không gian của Club được dành cho các hoạt động nhảy múa của khách. Đương nhiên, giá thành của Club sẽ đắt đỏ hơn so với mô hình Bar.

Mô hình Lounge: Đây là mô hình có tính chất giống Bar nhất. Vừa có cả thức uống có cồn cao vừa có Bartender chuyên nghiệp. Lounge được xem là sự pha trộn hoàn hảo giữa quán café và bar. Không gian nơi đây thiên về sự nhẹ nhàng, sang trọng và tinh tế. Các địa điểm Lounge thường trang bị những bộ ghế sofa rộng. Khách hàng có thể thoải mái thưởng thức các món ăn thức uống, trò chuyện, kết nối cùng nhau. Không gian ấm áp, âm nhạc du dương tạo nên bầu không khí lãng mạn cho bạn.

Lời Kết

Marketing cho quán bar nên bắt đầu với việc xác định thị trường mục tiêu và phát triển văn hóa quán Bar độc đáo, phù hợp. Sau đó hãy tạo những chương trình để thu hút khách hàng thân thiết và mở rộng tệp khách hàng. Marketing là quan trọng nhưng biết cách marketing đúng mục tiêu còn quan trọng hơn. Nắm rõ các quy tắc cần thiết và mô hình áp dụng phù hợp là bí quyết giúp việc kinh doanh quán Bar thành công.

Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee

Thị trường trà sữa ngày càng cạnh tranh khốc liệt hơn với sự ra đời của hàng loạt thương hiệu lớn nhỏ. Trước nguy cơ “đào thải” vô cùng cam go, chiến lược marketing cho quán trà sữa chính là “vũ khí lợi hại” không thể thiếu để mỗi thương hiệu nâng cao lợi thế cạnh tranh của mình.

Lợi ích của việc Marketing cho quán trà sữa?

Ngày nay, dù cụm từ “marketing” rất phổ biến nhưng ít ai thực sự hiểu rõ về nó. Nhiều người còn nhầm lẫn giữa chức năng của sale và marketing, từ đó dẫn đến những cách làm sai rất sai và không tận dụng được tối đa lợi ích mà marketing mang lại. Nếu biết marketing đúng cách, luôn đặt khách hàng làm trọng tâm, thay đổi linh động theo nhu cầu của khách hàng; thì marketing sẽ đem lại rất nhiều lợi ích cho quán trà sữa của bạn như:

Sự công nhận về thương hiệu: Chiến lược marketing hiệu quả sẽ giúp quán trà sữa để lại ấn tượng cho người mua, giúp họ dễ dàng nhận ra và ghi nhớ thương hiệu.

Thu hút khách hàng: Marketing có thể giúp quán của bạn thu hút lượng khách hàng tiềm năng khổng lồ, tạo tiền đề cho việc giữ chân khách hàng về sau, khi thương hiệu đã được công nhận và có một số lượng người tiêu thụ nhất định.

Thiết lập lòng tin với khách hàng: Đây là một trong những điều bạn phải chú ý khi lên kế hoạch cho quán của mình, cần đảm bảo sản phẩm sẽ luôn tồn tại trong tâm trí người mua, khiến họ lựa chọn sản phẩm của bạn và bỏ qua sản phẩm từ các đối thủ cạnh tranh.

Xác định khách hàng tiềm năng: Lên chiến lược marketing cho quán trà sữa sẽ giúp xác định được chân dung khách hàng thật sự, khi dựa trên những nghiên cứu tâm lý và nhu cầu của họ.

Giới thiệu sản phẩm ra thị trường: Tất cả những sản phẩm ra mắt sẽ được giới thiệu và thu hút sự hứng thú của công chúng. Lúc này khách hàng nhận được giá trị họ cần thì tự nhiên họ sẽ tìm hiểu, sẽ quan tâm tới quán trà sữa của bạn.

| Xem thêm: Kế hoach marketing cho quán trà sữa mới mở thu hút khách hàng 

Quy trình marketing cho quán trà sữa

Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh

Trước khi bắt đầu một chiến lược kinh marketing cho quán trà sữa thì việc quan trọng đầu tiên chính là nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh. Việc nghiên cứu không chỉ giúp bạn có cái nhìn tổng quan về ngành và xu hướng thị trường, mà còn giúp bạn xác định được vị thế quán trà sữa của mình hiện đang ở đâu, đối thủ của bạn đang ra sao, cơ hội nào mà quán của bạn có thể chen chân vào,… Tìm hiểu kỹ lưỡng về thị trường và đối thủ cạnh tranh là cách tiếp cận chủ động giúp bạn định hướng kế hoạch marketing quán trà sữa đem lại hiệu quả tối ưu và hạn chế rủi ro.

Rất nhiều phương pháp được đưa ra để bạn có thể tìm hiểu về thị trường trà sữa cũng như đối thủ cạnh tranh. Các phương pháp tiếp cận đơn giản nhất, thường là dành thời gian ghé các quán trà sữa ở xung quanh hoặc sử dụng các công cụ tìm kiếm online để tìm hiểu nhu cầu của khách hàng cũng như xem cách đối thủ vận hành chuyện kinh doanh của họ như thế nào. Nghiên cứu đối thủ là việc rất quan trọng không chỉ trong kinh doanh quán trà sữa nói riêng mà cả FnB marketing nói chung rất cần chú ý quan tâm.

Một số câu hỏi cơ bản bạn cần trả lời được khi nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh là:

• Thị trường trà sữa đang thay đổi như thế nào? Điều gì đang là xu hướng?
• Phân khúc thị trường nào chưa được đáp ứng?
• Đối thủ cạnh tranh của quán trà sữa là ai?
• Điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ là gì?
• Điều gì thu hút khiến khách hàng đến quán họ thường xuyên?
• Điều gì đối thủ khiến khách hàng không hài lòng?
• Điểm mạnh của quán bạn là gì? Điều gì khiến quán trà sữa của bạn trở nên khác biệt?

Xác định phân khúc khách hàng

Không một quán trà sữa nào đủ sức hấp dẫn với tất cả mọi người. Nên bạn cần phân đoạn thị trường thành những phân khúc nhỏ dựa trên một số tiêu thức như độ tuổi, nghề nghiệp, vị trí địa lý của khách hàng, mô hình quán trà sữa,… Sau đó tiến hành tìm hiểu kỹ hơn từng phân khúc, từ đó tìm ra phân khúc thị trường tiềm năng phù hợp với lợi thế của bạn để đáp ứng nhu cầu của họ.Chỉ khi xác định được rõ bạn đang bán gì, bán cho ai thì lúc đó bạn mới có thể đưa ra những chiến lược marketing cho quán trà sữa hướng tới đúng đối tượng và phát huy hiệu quả như mong đợi.

Hiện nay, đối tượng khách hàng chính mà các thương hiệu trà sữa lớn đang hướng đến là tầng lớp Millennials (những người sinh từ những năm 1980 đến khoảng những năm đầu 1990) và GenZ (những người sinh ra từ khoảng năm 1995 trở về sau). Họ là nhóm khách hàng trẻ tuổi, chiếm tỷ trọng lớn trong cơ cấu dân số, thường xuyên tiếp cận những cái mới và sẵn sàng chi tiêu. Ở độ tuổi này, họ rất dễ bị tác động bởi trào lưu, khuyến mãi hay hình ảnh bắt mắt. Bạn có thể tham khảo những thông tin khảo sát trên hoặc có thể tự xác định được tập khách hàng mục tiêu chuẩn cho quán trà sữa của mình.

Lưu ý, xu hướng là một yếu tố đáng để học hỏi, nhưng cũng nên chú ý tới thế mạnh của quán mình và nhóm đối tượng có nhu cầu mà chỉ có doanh nghiệp bạn mới thỏa mãn được, càng phân rõ đối tượng mục tiêu và tập trung khai thác thì cơ hội cạnh tranh của quán bạn sẽ càng cao.

|Xem thêm: Các mô hình kinh doanh FNB phổ biến 2022

| Xem thêm: Kinh nghiệm khởi nghiệp kinh doanh ăn uống ai cũng phải biết 

Xác định chân dung khách hàng

Khi bắt đầu một kế hoạch marketing quán trà sữa, không nên chỉ dừng lại ở mức biết khách hàng là ai mà cần phải hiểu rõ hơn về thói quen, sở thích, nhu cầu của họ thì mới có thể marketing “chạm” đến trái tim khách hàng.

Khi phác họa chân dung khách hàng mục tiêu, bạn nên tìm hiểu kỹ một số vấn đề như::

• Phân tích nhân khẩu học của khách hàng(Tên, tuổi, giới tính, trình độ học vấn, nghề nghiệp, chức vụ, thu nhập, tình trạng hôn nhân, …)
• Xác định sở thích của khách hàng(Sở thích về ẩm thực, công nghệ, giải trí, ngành nghề kinh doanh, mua sắm thời trang, thể thao, chăm sóc sức khỏe, …)
• Xác định hành vi khách hàng(Hành vi tiêu dùng, hành vi online, hành vi sử dụng các thiết bị di động, hành vi di chuyển, du lịch, hành vi khi bày tỏ thái độ, ý kiến, … ). “Hành vi” là yếu tố quyết định rất nhiều đến tâm lý cũng khi khả năng ra quyết định mua hàng của một vị khách hàng. Đây là yếu tố sau cùng bạn cần xác định được đối với mỗi vị khách của mình, mặc dù việc xác định không hề đơn giản.

Xác định ngân sách marketing

Một bước tối quan trọng trong việc Marketing cho quán trà sữa đạt hiệu quả, tiết kiệm chi phí và tối ưu hóa công dụng là xác định ngân sách cần chi. Với một chủ quán mới non kinh nghiệm thực tế, thì việc để xác định được ngân sách triển khai đủ dùng và dùng đúng mục đích không phải là chuyện đơn giản.

Để xác định ngân sách sẽ triển khai cho Marketing bạn cần trả lời các câu hỏi sau:

• Chi bao nhiêu là đủ?
• Chi như thế nào? Chi vào việc gì?
• Khi nào nên tăng/ giảm ngân sách?
• Với chi phí đó thì hiệu quả kỳ vọng là gì?
• Liệu có phải cứ chi nhiều ngân sách là thành công?

Để giải quyết bài toán chi phí, bạn nên biết những cách thức tính toán chi phí cho hoạt động marketing, việc hiểu rõ bản chất từng cách thức sẽ giúp bạn nhận ra những lỗ hổng trong tính toán ngân sách cũng như lựa chọn được phương pháp phù hợp nhất để marketing cho quán trà sữa của mình.

Cách thức xác định ngân sách Marketing phổ biến bạn có thể tham khảo:

Xác định dựa trên % doanh số: Ngân sách Marketing sẽ được tính toán theo một công thức cụ thể dựa trên doanh số. Doanh số ở đây là dự tính và bạn có thể dễ dàng xác định từ doanh số của tháng trước, quý trước… hoặc cùng kỳ năm ngoái. Đây được cho là phương pháp dễ dàng tính toán và dễ được chấp thuận.

Xác định dựa trên phương pháp cân bằng cạnh tranh: Doanh nghiệp sẽ cân nhắc chi phí marketing dựa trên chi phí của đối thủ. Tuy nhiên, cái khó của phương pháp này là biết được chi phí của đối thủ, so sánh sự tương quan giữa hai bên để tính chi phí cho doanh nghiệp của mình.

Xác định dựa trên mục tiêu và nhiệm vụ: Chiến dịch này bạn sẽ đạt được mục tiêu cụ thể nào, cần chia nhỏ những mục tiêu đó ra để tính toán chi phí Marketing cho từng mục tiêu đó.

Xác định dựa trên khả năng chi trả: Theo phương pháp này, công ty xây dựng ngân sách marketing theo khả năng tài chính của họ. Phương pháp này có nhược điểm là công ty không thể chủ động sử dụng các hoạt động truyền thông theo mức cần thiết để tác động tới thị trường.

Xác định dựa trên thị phần quảng cáo: Dựa vào mong muốn tăng thị phần hoặc doanh số, ví dụ như doanh nghiệp muốn tăng 100% thị phần thì việc gia tăng ngân sách tiếp thị là tăng bao nhiêu. Ngân sách sẽ được xác định nhằm đạt được mục tiêu thị phần.

Xác định dựa trên tình huống ban đầu: Đây là phương pháp dễ áp dụng và thích hợp với các doanh nghiệp có tính ổn định, mức ngân sách được tính toán dựa trên những lần chi trước đó.

Xác định dựa trên lợi nhuận đầu tư: Phương pháp này nhằm kiểm soát tình trạng lỗ lãi của doanh nghiệp, dựa trên việc tính toán lợi nhuận cho mỗi đơn vị chi phí và nắm bắt ngân sách marketing bỏ ra trên lợi nhuận.

Lựa chọn kênh marketing phù hợp

Kênh Marketing có thể có nghĩa là bất kỳ phương pháp hoặc nền tảng nào được sử dụng để tiếp thị sản phẩm hoặc dịch vụ tới người tiêu dùng. Mục tiêu chính là chuyển quyền sở hữu sản phẩm hoặc dịch vụ từ sản xuất sang tiêu dùng.

Các kênh như thế này có thể bao gồm:

Các kênh truyền thông xã hội: Instagram, Facebook, LinkedIn, Twitter, v.v.

In các kênh tiếp thị: Quảng cáo, tạp chí, tài liệu quảng cáo, v.v.

Các kênh tiếp thị qua email: Chữ ký email, biểu ngữ, bản tin, v.v.

Các trang web: Trang web của riêng bạn

Kênh giới thiệu: Thư mục, trang web tham chiếu đến trang / quán trà sữa của bạn, v.v.

SEO: Thẻ tiêu đề, mô tả meta, từ khóa, v.v. thích hợp

Truyền miệng: Truyền bá về quán trà sữa của bạn là ai và bạn cung cấp những gì.

Tiếp thị trả tiền cho mỗi lần nhấp chuột (PPC)

Nhưng điều quan trọng là bạn không nên sử dụng tất cả mọi kênh mà chỉ nên tập trung vào các kênh phù hợp, để tối đa hóa sự phát triển cho quán trà sữa của bạn. Sau khi xác định được chân dung khách hàng, bạn sẽ có những hình dung nhất định về thói quen, hành vi, thứ họ mong muốn và từ đó lựa chọn được các kênh Marketing phù hợp để tập trung vào khai thác.

Những gợi ý marketing hiệu quả cho bạn

Tập trung và tạo sự khác biệt cho sản phẩm

Từ những phân tích về sản phẩm của đối thủ cạnh tranh trực tiếp cùng phân khúc bạn có thể tìm ra điểm nổi bật thu hút khách hàng của thương hiệu. Từ đó nắm bắt được đâu là thức uống trong xu thế để sáng tạo những công thức mới lạ, thu hút cho menu quán trà sữa của bạn.

Bạn nên thiết kế menu đồ uống đa dạng đáp ứng thị trường và xu thế. Luôn cập nhật món hot trend trong menu của bạn để chiều lòng khách hàng, tuy nhiên cũng phải có sự sáng tạo riêng để mọi người nhớ tới thương hiệu trà sữa của bạn thật lâu.

Tạo điểm khác biệt hoá để trở nên đáng nhớ. Đa số, các sản phẩm trà sữa đều có hương vị na ná nhau, do đó để có thể tồn tại và phát triển thì phải trở nên thật khác biệt. Bạn có thể sử dụng những cái tên đặc biệt để đặt tên cho menu để gây ấn tượng với khách hàng. Hoặc sử dụng những thiết kế bao bì đầy sáng tạo mang đậm nét riêng, để thu hút sự thích thú của thực khách. Hãy in đậm vào tâm trí khách hàng sự khác biệt mà quán trà sữa bạn sở hữu.

Tận dụng lợi thế về địa điểm kinh doanh

Địa điểm của quán rất quan trọng. Nếu bạn “điểm danh” lại những cửa hàng đồ ăn, thức uống bạn hay đến nhất, bạn sẽ phát hiện chủ yếu mình vẫn ghé đến những nơi trên cung đường mình đi làm, về nhà, gần chỗ làm, hoặc là địa điểm trung tâm vui chơi quen thuộc.

Một cách Marketing cho quán trà sữa hiệu quả khác là tận dụng ưu điểm của địa điểm để làm truyền thông cho cửa hàng tại khu vực đó. Mỗi vị trí địa lý đều sẽ có một lượng đối tượng khách hàng tiềm năng để bạn khai thác.

VD: Nếu gần trường học, bạn có thể kích cầu bằng một vài chương trình ưu đãi mua 1 tặng 1, đi 4 trả tiền 3, … đánh vào nhu cầu thích đi chơi theo nhóm và ham giảm giá của lứa tuổi thiếu niên. Nếu quán bạn nằm trong khu dân cư, bạn nên tổ chức những sự kiện thường niên nhỏ nhằm thu hút khách hàng như: giảm giá 10% vào mỗi tối thứ 7, dịch vụ giao hàng miễn phí tận nhà, …

Xác định mức giá phù hợp với phân khúc khách hàng

FnB là một ngành kinh doanh rất khốc liệt, nên để tồn tại và cạnh tranh được với các quán kinh doanh trà sữa và chuỗi trà sữa trên toàn quốc, bạn cần phải trang bị cho mình những tip cạnh tranh về giá cả.

Nếu bạn định giá sản phẩm của bạn ở phân khúc cao thì hãy tung ra các sản phẩm trà sữa giá rẻ, xen kẽ với các sản phẩm trà sữa cao cấp và sử dụng chiêu thức so sánh giá để bán các sản phẩm cao cấp. Đây chính là một chiến lược đánh vào xu hướng hành vi của người tiêu dùng, khi khách hàng luôn nghĩ rằng, sản phẩm đắt hơn thì sẽ có giá trị hơn. Thương hiệu của bạn có thể dễ dàng trở thành hình ảnh là một thương hiệu cao cấp với chất lượng sản phẩm số một. Ngoài ra, để tối đa hóa lợi nhuận, hãy thử tăng giá của một số đồ uống hay kích cỡ cốc đồ uống, rồi khôn khéo đưa ra mức giá hấp dẫn cho các khách hàng mong muốn chọn cỡ cốc đồ uống to hơn.

Tuỳ thuộc vào đối tượng khách hàng mục tiêu, giá trị sản phẩm và độ khác biệt để bạn định ra một mức giá phù hợp. Thương hiệu cung cấp các dịch vụ sản phẩm chất lượng càng cao cấp và hoàn thiện, mang nhiều giá trị thì sẽ càng có cơ hội định giá cao.

Mô hình 4P trong kinh doanh cho quán trà sữa

Ngoài quy trình trên bạn có thể tham khảo thêm mô hình 4P để lập kế hoạch Marketing phù hợp cho quán trà sữa. Với những người đã kinh doanh lâu năm trong lĩnh vực ăn uống, 4P là hình thức marketing không mấy xa lạ. Nhưng với những “tấm chiếu mới” bạn cần hiểu rõ nó là gì để áp dụng một cách đúng đắn nhất. 4P trong marketing còn gọi là mô hình marketing hỗn hợp, bao gồm 4 yếu tố cơ bản:

Product (Sản phẩm)

Điểm quan trọng nhất quyết định sự thành công trong kinh doanh FnB chính là yếu tố sản phẩm, chất lượng, hương vị, thiết kế, tên đồ uống,… phải đáp ứng đúng nhu cầu khách hàng. Để làm được điều này, bạn cần dành thời gian nghiên cứu thị trường và tìm hiểu đối thủ cạnh tranh có cùng phân khúc khách hàng, từ đó tìm ra loại trà sữa đáp ứng được nhu cầu, xu hướng và sở thích của khách hàng trong giai đoạn đó.

Price (Giá cả)

Việc định giá thức uống trong menu sẽ ảnh hưởng rất lớn đến doanh thu và đối tượng khách hàng bị quán bạn thu hút. Việc xác định giá cả phụ thuộc một phần vào loại hình kinh doanh mà bạn lựa chọn. Nếu là mô hình loại nhỏ và vừa, tập trung vào nhóm đối tượng học sinh, sinh viên, bạn cần có mức giá bình dân để phù hợp với kinh tế khách hàng.

Ngược lại, nếu bạn hướng tới mô hình sang trọng, không gian lớn, phục vụ nhóm khách hàng có thu nhập cao, bạn có thể không cần quá lo lắng về giá, thậm chí nếu cần thu vốn nhanh bạn có thể nâng giá thành mà vẫn phù hợp với khả năng chi trả của khách hàng này. Những đối tượng khách hàng không quan tâm về giá thì sẽ quan tâm về thứ khác, bạn nên đảm bảo quán trà sữa của mình luôn là “best choice” với họ.

Một lưu ý nhỏ: Để khách hàng cảm thấy mình đang “có lời” mà không quan tâm đến mức giá mà bạn đặt ra trước đó, hãy khôn khéo trong cách áp dụng các chương trình khuyến mãi, giảm giá, kích cỡ cho khách hàng, tâm lý họ đang nhận được món hời với chi phí phù hợp mà chẳng nghĩ sâu xa mức giá trước đó như thế nào đâu.

Place (Địa điểm)

Với ngành dịch vụ FnB, địa điểm là một trong những yếu tố quyết định sự thành công của mô hình bạn đang kinh doanh. Một vị trí “đắc địa” sẽ giúp bạn thu hút một lượng khách hàng tự nhiên mà không tốn nhiều chi phí.

Một mặt bằng đắc địa, dễ thu hút khách hàng, thường nằm trong các khu trung tâm, thuận tiện di chuyển, dân cư đông đúc, gần trường học, khu vui chơi, mua sắm, ăn uống,… Ngoài ra, để khách hàng trải nghiệm tốt nhất bạn nên ưu tiên nơi có mặt bằng rộng rãi, có chỗ đậu xe, an ninh tốt,…

Đặc biệt, nếu bạn có một vị trí tốt, đừng lãng phí nó mà hãy biết cách tận dụng bằng các sự kiện, trò chơi trước cửa hàng để thu hút khách, đồng thời sử dụng standee, poster lớn in ấn các hình ảnh, chương trình khuyến mãi đang diễn ra, đặt trước cửa hàng để thông báo cho họ thấy.

Promotion (Truyền thông)

Và cuối cùng, mô hình 4P bạn cần triển khai chính là các chiến lược truyền thông. Tuy nhiên, để đem lại kết quả tốt nhất, bạn cần đặt ra mục tiêu:

• Thu hút bao nhiêu % khách hàng mới?
• Tăng nhận dạng thương hiệu bao nhiêu %?
• Thúc đẩy doanh số tăng bao nhiêu % so với hiện tại?
• Tăng doanh thu khách hàng thân thiết bằng chương trình tri ân nào?
• Kênh truyền thông áp dụng để tiếp cận khách hàng? ….

Sau khi đưa ra các mục tiêu cụ thể, bạn cần lên kế hoạch truyền thông phù hợp. Theo chia sẻ kinh nghiệm mở quán trà sữa, bạn có thể phát triển trên:

• Trực tiếp: Phát tờ rơi, voucher khuyến mãi, thẻ tích điểm, poster,…
• Mạng xã hội: Cập nhật hình ảnh, thông tin, chương trình khuyến mãi trên Facebook, Zalo, Instagram,…
• App Giao hàng: Liên kết với các ứng dụng giao hàng công nghệ như Foody, Now, Grab, Gofood,…Có thể thêm việc dùng app khuyến mãi hoặc ví điện tử.

Bạn có thể linh hoạt tiếp cận khách hàng mục tiêu bằng cách chạy quảng cáo, tổ chức các cuộc thi online, các chương trình sự kiện thực tế, các buổi thử trà sữa miễn phí,…

Với tình hình thị trường trà sữa cạnh tranh vô cùng khốc liệt, để thu hút khách hàng và tăng doanh thu nhanh chóng, bạn cần một kế hoạch marketing cho quán trà sữa thật hoàn hảo. Và hãy nhớ, dù sử dụng bất cứ hình thức, phương tiện nào để marketing cho quán trà sữa thì 3 yếu tố quan trọng bạn không được phép bỏ qua là: đúng đối tượng, đúng thông điệp và truyền thông đúng mục tiêu. 90S Coffee chúc quý bạn đọc kinh doanh quán trà sữa thành công!

Tags: Cà phê hạt, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc, cà phê rang xay, cà phê giá sỉ, 90S Coffee

Trong nền kinh tế cạnh tranh khốc liệt, việc cho ra đời một thương hiệu bất kì đòi hỏi phải có một chiến lược cụ thể nhất định. Kinh doanh nhà hàng cũng không nằm ngoài quy luật này. Không phải là do thực phẩm, cũng không phải do dịch vụ nghèo nàn, chất lượng đồ ăn quá tệ mà do không có chiến lược marketing nhà hàng cụ thể và đúng mục tiêu mới là nguyên nhân chính khiến hầu hết các quán ăn, nhà hàng khi mới bắt đầu kinh doanh đều gặp thất bại trong vòng hai năm đầu tiên.

Marketing không khó. Nó chưa chắc đã tốn nhiều tiền so với việc đầu tư vào cơ sở ban đầu. Nhưng làm cách nào để marketing cho nhà hàng hiệu quả? Định vị được hình ảnh nhà hàng của bạn trong lòng khách hàng thì không phải ai cũng biết. Cùng FnB Marketing tìm hiểu chiến lược marketing hiệu quả như thế nào nhé!

Marketing cho nhà hàng là gì?

Marketing cho nhà hàng nói riêng và các loại hình kinh doanh dịch vụ F&B nói chung đều là tìm cách nghiên cứu, tìm tòi nhằm hiểu biết hơn về những nhu cầu, mong muốn của khách hàng. Từ đó xây dựng một chiến lược tiếp cận thông minh, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng về mặt chất lẫn mặt lượng và cả sự hài lòng trong phục vụ.

“Trâu chậm uống nước đục” một chiến lược marketing cụ thể, rõ ràng là yếu tố tiên quyết để giúp nhà hàng bạn cạnh tranh tốt hơn, nhanh hơn với các đối thủ của mình, dù quy mô bạn lớn hay nhỏ, là nhà hàng lâu đời hay mới mở.

|Xem thêm: Các mô hình kinh doanh FNB phổ biến

Tầm quan trọng đến từ hiệu quả Marketing.

Marketing tuy không trực tiếp mang lại doanh thu cho nhà hàng nhưng là nhân tố quan trọng giúp định vị thương hiệu nhà hàng, quán ăn của bạn với khách hàng.

• Làm thế nào để quảng bá cửa hàng tới nhiều nhóm đối tượng khách hàng mới?
• Làm thế nào để hình ảnh nhà hàng bạn ghi dấu ấn với thực khách?

Nhà hàng bạn có uy tín, sản phẩm bạn làm ra tốt, có giá trị thiết thực nhưng làm thế nào để khách hàng biết được điều đó? Một chiến lược marketing bài bản, đúng mục tiêu chính là đáp án cho những câu hỏi trên.

Tuy vậy, bất cứ kế hoạch nào cũng sẽ có mặt trái, marketing cũng vậy. Nếu bạn làm tốt, chiến dịch bạn chạy hiệu quả thì nhà hàng của bạn sẽ được biết tới nhiều hơn, khách hàng từ đó cũng tới với bạn nhiều hơn. Nhưng nếu rủi ro bạn thực hiện marketing một cách thiếu định hướng, thiếu chiến lược thì rất có thể nó còn khiến cho nhà hàng bạn trở nên mất uy tín hoặc tệ hơn nữa là mất khách vào tay đối thủ cạnh tranh. Vì vậy việc đầu tư chỉn chu ngay từ ban đầu cho khâu marketing là hết sức cần thiết.

| Xem thêm: Kinh nghiệm khởi nghiệp kinh doanh ăn uống ai cũng phải biết 

Top 19 cách marketing cho nhà hàng hiệu quả.

Xây dựng chiến lược truyền thông 0 Đồng.

Marketing 0 đồng là thuật ngữ được nhắc đến khá nhiều trong marketing, bất cứ marketers nào cũng đều đã và đang thực hiện những chiến dịch này. Yếu tố quyết định thành công của chiến lược này nằm ở nội dung. Nhà hàng xây dựng nên câu chuyện, thông điệp với nội dung ấn tượng với người dùng. Và họ sẽ tự lan tỏa nội dung đó, giúp bạn tiếp cận được rất nhiều đối tượng khách hàng mà bạn không tốn một đồng chi phí marketing nào.

Việc sáng tạo nội dung để gây ấn tượng với khách hàng còn phải tùy thuộc vào sản phẩm mà quán bạn kinh doanh. Ví dụ như: quán cà phê, quán trà sữa, nhà hàng tiệc cưới, nhà hàng hải sản, … sẽ có những sáng tạo khác nhau để gây ấn tượng. Dưới đây là một số cách giúp bạn tham khảo:

Tận dụng bao bì sản phẩm để làm marketing 0 đồng

Cách này rất phù hợp với mô hình kinh doanh take away. Bạn nên design, thiết kế bao bì thật đẹp, thật cuốn hút, nếu được hãy thêm cả chất riêng của bạn vào để gây thích thú cho khách hàng khiến họ phải móc điện thoại ra để selfie, check in sống ảo liền ngay. Mỗi bài newfeed đăng kèm với hình ảnh sản phẩm của bạn, là lại một lần nhà hàng bạn được quảng cáo free rồi đấy.

Xây dựng content hài hước, gây sốc

Những content chẳng giống ai, hoặc nội dung hài hước, khó đoán biết sẽ khơi gợi hứng thú rất lớn với người dùng. Khi con người bị ấn tượng với một cái gì đó họ sẽ có nhu cầu chia sẻ cảm xúc đó với bạn bè, đồng nghiệp, người thân,…Loại hiệu ứng lan tỏa này sẽ giúp thương hiệu được tiếp cận và biết tới bởi nhiều người hơn.

Hãy tận dụng marketing 0 đồng nếu bạn tự tin vào sự sáng tạo của bản thân hay đối tượng khách hàng bạn nhắm tới là đối tượng trẻ ưa sự mới lạ bạn nhé!

| Xem thêm: Các ý tưởng marketing cho nhà hàng bắt nhịp xu thế

Tăng cường quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội và các nền tảng Digital Marketing

Sử dụng quảng cáo trực tuyến thông qua các nền tảng mạng xã hội và các nền tảng Digital Marketing cũng là một cách hiệu quả giúp các nhà hàng mới tiếp cận với khối lượng người dùng khổng lồ trên Internet. Bạn có thể tham khảo một số nền tảng sau:

Quảng cáo Google

Là loại quảng cáo xuất hiện trên trang tìm kiếm kết quả tự nhiên của Google. Những loại nhà hàng mà khách hàng thường phải đắn đo và so sánh thì nên sử dụng hình thức này. Ví dụ như nhà hàng tiệc cưới, quán ăn tại các địa điểm du lịch, nhà hàng Buffet, tổ chức tiệc,…

 Tối ưu hóa công cụ tìm kiếm(SEO)

Nếu khách hàng của bạn hay sử dụng Google để tìm kiếm nhà hàng, thì việc để website nhà hàng mình leo lên top đầu là rất quan trọng. Đa phần người dùng chỉ click chuột vào các bài viết hiển thị ở 3 vị trí đầu tiên. Vì vậy, SEO sẽ giúp bạn tăng khách hàng và tăng lợi nhuận rất tốt. Nhưng để SEO hiệu quả website của bạn phải trở nên thân thiện với bộ máy tìm kiếm bằng cách:

Tối ưu website của bạn

Bao gồm thiết kế giao diện trực quan, thân thiện với người dùng, tăng tốc độ tải trang, … Đầu tư vào nội dung bài viết. Khách hàng tìm kiếm bạn nhằm giúp họ giải đáp các vấn đề nên nếu bài viết của bạn không mang lại giá trị gì với họ thì việc họ bỏ qua website của bạn chỉ là chuyện sớm muộn.

Quảng cáo Facebook:

Lượng người truy cập facebook mỗi ngày ở Việt Nam lên tới 20 triệu người. Vì vậy facebook là một mạng xã hội rất tiềm năng giúp bạn tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, đa dạng độ tuổi. Những dịch vụ kinh doanh như quán cà phê, quán trà sữa, nhà hàng ăn uống, … mạnh về mảng hình ảnh, truyền thông nên tham khảo hình thức chạy quảng cáo này.

Chạy quảng cáo sẽ giúp nhà hàng bạn tiếp cận được với một lượng khách hàng lớn nhưng đồng thời chi phí của nó cũng là cái bạn phải cân nhắc trước khi thực hiện. Hãy đo lường độ hiệu quả, lượng chuyển đổi thường xuyên để tránh mất chi phí quá nhiều khi chạy quảng cáo bạn nhé.

| Xem thêm: Kế Hoạch Mở Quán Cafe Không Bao Giờ Thất Bại!

Sử dụng KOLs, người nổi tiếng để quảng cáo cho nhà hàng

Sự bùng nổ của Internet tạo ra rất nhiều người nổi tiếng trên mạng xã hội (Internet celebrities). Những người nổi tiếng (Hay còn gọi là KOL – Influencer) có hàng trăm ngàn người theo dõi. Lượt tương tác trên mỗi bài post lên đến chục ngàn người.

Ở Việt Nam, rất nhiều Food Reviewer cũng nổi lên và kiếm tiền rất khá với nghề này vì họ có công chúng mục tiêu (những người theo dõi Facebook, Tiktok, Instagram, …) là những người sành ăn uống, yêu ẩm thực.

Nhà hàng bạn hướng tới đối tượng trẻ, thích bắt trend, năng động thì bạn có thể xem xét hợp tác với các KOLs, Food Reviewer để gây chú ý . Hãy mời họ một bữa ăn free và trả phí để họ viết những bài post, video review về quán mình. Những đánh giá từ bên ngoài sẽ giúp tăng xếp hạng cũng như giúp nhà hàng của bạn trở nên nổi tiếng hơn, marketing nhà hàng hiệu quả hơn.

| Xem thêm: Mô hình chuỗi fnb và những thách thức khi kinh doanh chuỗi fnb

Wifi marketing.

Một phương pháp marketing cho nhà hàng được áp dụng khá phổ biến ở các nước phương Tây là Wifi Marketing. Wifi Marketing là nền tảng cho phép người dùng tương tác với nội dung xuất hiện trên thiết bị khi truy cập vào hệ thống mạng không dây Wifi quảng cáo.

Việc lắp đặt wifi marketing sẽ giúp bạn tạo ra điểm chạm thương hiệu. Mỗi lần khách hàng truy cập vào wifi là mỗi lần khách hàng nhìn thấy các thông tin của thương hiệu bạn hay các quảng cáo, chương trình khuyến mãi cửa hàng bạn đang áp dụng.

Không chỉ vậy, mô hình này cho phép doanh nghiệp thu thập được các thông tin cá nhân của người sử dụng, tích hợp với các hệ thống CRM; cho phép trực tiếp liên kết với trang web, Fanpage của nhà hàng. Giúp khách hàng tương tác với cửa hàng nhiều hơn, nâng cao giá trị vòng đời khách hàng.

| Xem thêm: 16 Mô Hình Quán Cà Phê Đẹp Đang Thịnh Hành, Lợi Nhuận Cao

Tối ưu website của nhà hàng

Các website giờ đây không chỉ dành cho các công ty lớn mà cả các doanh nghiệp nhỏ cũng dần nhận thấy được tầm quan trọng của việc có một website riêng để thực hiện chiến lược marketing trên Internet. Khách hàng giờ đây quá bận bịu để có thể ghi nhớ từng quán ăn của mỗi nhà hàng, thiết kế website nhà hàng là cách đưa khách hàng đến thương hiệu của bạn.

Xây dựng một trang web tốt sẽ giúp thu hút sự chú ý của mọi người cũng như đây là nơi để bạn công bố menu, giá cả, chính sách ưu đãi, khuyến mại, điều khoản thanh toán và giờ giấc mở, đóng cửa. Một trang web luôn cập nhật tình hình, hoạt động quán ăn, sẽ gián tiếp PR cho quán ăn, nhà hàng của mình và tạo những trải nghiệm thuận lợi nhất cho khách hàng của mình. Để khách hàng luôn có thể tìm thấy nhà hàng của bạn trên internet thì hãy đảm bảo website của bạn được tối ưu hóa và các nội dung chất lượng được cập nhật liên tục.

| Xem thêm: Chiến lược cạnh tranh trong marketing f&b 

Tạo ra các chương trình miễn phí

Tạo ra những chương trình miễn phí hoặc giảm giá đi kèm với điều kiện sẽ kích thích sự tò mò của khách hàng. Bên cạnh việc kéo về một lượng khách hàng nhất định, những chương trình như thế này sẽ mang hình ảnh nhà hàng phủ sóng rộng hơn.

Những thời điểm như khai trương, mở thêm chi nhánh mới,… cũng là những khoản thời gian thích hợp sử dụng hiệu ứng đám đông. Bạn có thể đề ra các chương trình khuyến mãi hấp nhẫn như tặng 100 ly đầu tiên, mua 1 tặng 1, giảm 50% cho sinh viên… để thu hút nhiều người đến. Một cửa hàng nhộn nhịp đông người chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý của những người dân sinh sống quanh lại khu vực gần quán bạn.

| Xem thêm: Tìm hiểu về công việc của nhân viên f&b và các vị trí liên quan

Nâng cao chất lượng phục vụ

Một cách marketing cho nhà hàng hiệu quả và dường như không bao giờ lỗi thời là việc chú trọng đến chất lượng phục vụ.

Khi mọi người đã dần biết đến cửa hàng của bạn nhiều hơn họ sẽ muốn ghé thử. Hãy đảm bảo rằng mọi dịch vụ đều được chuẩn bị tốt nhất có thể. Nó không trực tiếp giúp bạn marketing nhà hàng nhưng sẽ gián tiếp tác động đến thị hiếu của mọi người, giúp họ mạnh dạn chia sẻ với những người khác. Một địa chỉ uy tín mà bất cứ ai cũng muốn giới thiệu hay đưa bạn bè, người thân của mình tới.

Vì vậy, hãy đảm bảo khách hàng luôn được đối xử tử tế và nhiệt tình bằng những nụ cười thân thiện và thái độ phục vụ chuyên nghiệp từ lúc họ bước vào cửa đến lúc khi rời đi bạn nhé!

Tập trung vào chất lượng món ăn

Chiến dịch marketing tốt giúp bạn thu hút khách hàng, chất lượng dịch vụ tốt gây cảm tình với họ, nhưng nếu chất lượng món ăn bạn dở tệ thì bao nhiêu công sức xây dựng trên đều sẽ đổ sông đổ bể.

Chất lượng món ăn là nguyên tắc quan trọng nhất, là yêu cầu hàng đầu trong chiến lược marketing cho nhà hàng mà mọi doanh nghiệp trẻ phải nhớ. Chỉ có chất lượng, hương vị, sự độc đáo của các món ăn cùng với những điều liệt kê ở phía trên mới tạo ra được ấn tượng khiến khách hàng nhớ đến bạn.

| Xem thêm: Công việc và yêu cầu của vị trí f&b manager là gì?

Thay đổi thực đơn tạo sự mới mẻ cho khách hàng

Nếu chất lượng món ăn là yêu cầu hàng đầu để giữ chân khách hàng thì việc liên tục đổi mới, thêm các món ăn vào thực đơn như là một cách tốt nhất thể hiện việc bạn quan tâm đến khách hàng của mình thế nào.

Hãy tìm hiểu xu hướng ăn uống của nhóm đối tượng khách hàng của bạn và thay đổi theo hướng phù hợp với nhu cầu của họ. Nếu bạn chọn cải thiện menu theo hướng bổ sung các món ăn tốt cho sức khỏe, thì bạn cũng có thể sử dụng chúng trong các chiến dịch quảng cáo trên các phương tiện truyền thông. Nhấn mạnh các lợi ích, thành phần dinh dưỡng nổi bật giúp nó trở nên thu hút hơn bao giờ hết. Vấn đề sức khỏe luôn rất được quan tâm và nhất là trong thời buổi tình hình phức tạp thì người ta không chỉ quan tâm đến việc ăn ngon mà còn phải ăn bổ nữa.

| Xem thêm: F&B là gì? thị trường F&B và tiềm năng, thách thức với các doanh nghiệp trẻ

Chú trọng vào trang trí đẹp mắt cho thức ăn, đồ uống.

Việc chụp ảnh thức ăn và đồ uống trở nên rầm rộ hơn nhờ vào sự phát triển của các trang mạng xã hội. Nhu cầu khỏe mẻ những món ăn ngon, thức uống đẹp và được trang trí tinh tế, sang trọng được truyền qua nhau như một xu hướng.

Chính vì thế, các nhà hàng hiện nay luôn đầu tư hết công suất, xem trang trí món ăn là một phần trong marketing. Nhưng cũng không thể phủ nhận việc rằng việc trang trí món ăn là một cách giữ chân khách hàng hay. Nếu bạn bước vào một nhà hàng sang trọng, tất cả đều ổn nhưng đến khâu món ăn ra lại thấy một cách bài trí xuề xòa không bắt mắt, chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy rằng nhà hàng này không chỉnh chu.

Trang trí món ăn cũng giống như phong cách ăn mặc, đòi hỏi bạn phải có gu chứ không phải thích gì thì để vào thứ đó. Ví dụ, trong cách bài trí các món bánh ở Châu Âu, họ sẽ có quy tắc rằng các thứ được trang trí trên đĩa bánh đều phải ăn được và cùng hợp vị. Vì vậy, nếu bạn không có gu hãy bỏ một số vốn nhỏ để thuê một food stylist hoặc chuyên trang trí món ăn để bài trí món ăn cho nhà hàng.

Trang trí món ăn không phải là yếu tố quyết định sự thành công của nhà hàng, nhưng nó sẽ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chiến lược marketing của quán bạn.

| Xem thêm: Cách quản lý bếp nhà hàng tăng hiệu suất công việc

Tạo blog để làm kênh marketing cho nhà hàng.

Kế hoạch marketing nhà hàng với blog là một kế hoạch marketing online hiệu quả và được các nhà hàng đầu tư phát triển hiện nay. Blog hiện nay đang trở nên rất phổ biến và dễ dàng tìm thấy được trên bất cứ nền tảng trực tuyến nào. Để dễ hình dung nó giống với những quyển sách dạy nấu ăn truyền thống, nhưng với phượng diện khác và nhiều nội dung khác nhau trên một trang web.

Để bắt đầu bạn phải có một trang web với đầy đủ những thứ như thông tin, hình ảnh, menu,… nếu không rõ nên thuê các chuyên viên thực hiện. Tiếp đến, là chọn nội dung bắt đầu chia sẻ, có thể là dạy nấu ăn, chia sẻ kinh nghiệm, bảo quản thực phẩm,… để tìm ra nhu cầu của khách hàng. Sau một thời gian, khi cách chỉ số của trang web bạn ổn định hãy đầu tư cho việc chạy quảng cáo, xây dựng các hashtag để quảng bá trang web.

| Xem thêm: Brand marketing là gì? Cách xây dựng chiến lược Brand marketing

Tận dụng các chương trình khuyến mãi.

Marketing thông qua chương trình khuyến mãi là chiến lược kinh điển nhất từ xưa đến nay. Các chương trình khuyến mãi thường thấy là: giảm giá sản phẩm khi check in, tặng nước khi là khách hàng mới đăng kí thành viên, tặng voucher cho lần sau,… Nhưng chung quy lại vẫn là phát triển thương hiệu của nhà hàng.

Chương trình khuyến mãi trong marketing luôn có những ưu và nhược điểm riêng biệt, nên còn tùy vào lối tư duy của người quản lý với chính sách của nhà hàng.

Thiết kế nội thất đẹp để thu hút khách hàng.

Xã hội càng ngày càng phát triển, gu thẩm mỹ của con người ngày càng từ món ăn cho đến nội thất thiết kế. Các nhà hàng nên chú trọng vào khâu thiết kế, lựa chọn nội thất ngay từ đầu để thấy được sự chỉnh chu, chuyên nghiệp,… để thu hút khách hàng. Nhờ vậy, một số nhà hàng được biết đến bởi lối decor trang nhã, ấn tượng hoặc nội thất đẹp, vật dụng đồ ăn đáng yêu.

Tận dụng email và mạng xã hội để marketing cho nhà hàng.

Với công nghệ số phát triển, việc marketing qua email và mạng xã hội mang lại hiệu quả rất lớn. Thay vì những các thông thường như phát tờ rơi, làm các banner lớn,… thì các quảng bá này  mang lại hiệu quả cao và thân thiện với môi trường. Các chiến dịch marketing này cũng rất đa dạng tùy theo chi phí và nhu cầu mà bạn có thể đưa ra lựa chọn.

Nâng cao chất lượng phục vụ.

Chất lượng dịch vụ liên quan đến đào tạo nhân viên chuyên nghiệp rất nhiều. Việc của bạn là phải luôn đảm bảo mọi người đều phải được phục vụ như nhau và tốt nhất có thể. Điều này tác động đến cái nhìn của mọi người về chất lượng dịch vụ của nhà hàng bạn. Nếu tốt sẽ là một nơi uy tín mà ai cũng sẽ giới thiệu cho bạn bè và người thân của họ.

Chất lượng dịch vụ tốt còn nằm ở nhiều khía cạnh khác như sự chỉnh chu về mặt hình thức, các dịch vụ đi kèm chu đáo. Bạn nên tạo ra các bữa tối bất ngờ, theo chủ đề, tổ chức hát nếu như hôm đó có sinh nhật,… để thu hút khách hàng. Vì xu hướng yêu thích của khách hàng luôn là trải nghiệm mới mẻ và bất ngờ.

| Xem thêm: Tổng Quan Chi Tiết Về Mô Hình Kinh Doanh Cà Phê Nhượng Quyền

Marketing nhà hàng nhờ đối tác review.

Một con số thú vị là hiện nay có tới 70% thực khách có quan niệm rằng họ sẽ đọc review trước khi quyết định địa điểm ăn uống. Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc marketing nhà hàng thông qua review.

Thay vì cách quảng bá như trước kia là phát tờ rơi, PR,… là con đường nhanh để đưa hình ảnh tới khách hàng. Thì ngày nay, dựa trên sự phát triển của công nghệ chúng ta sẽ quan tâm đến review marketing (marketing online truyền miệng). Với hình thức mới này được đánh giá có độ tin cậy rất cao, cung cấp cho khách hàng một trải nghiệm dịch vụ thông qua bài viết đánh giá.

Có hai hình thức review sẽ phù hợp với marketing nhà hàng bạn có thể tham khảo:

• Kênh đánh giá: Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều kênh đánh giá như Foody, Google map, Tripadvisor,… với lượt truy cập rất cao. Bạn có thể đặt quảng cáo thông qua các trang web này với nhiều hình thức như đặt banner, viết bài đánh giá, quay video, chụp ảnh,… Với các mức giá khác nhau tùy theo kinh phí mà chọn lựa.
• Người ảnh hưởng (Influencer): là người được nhiều người biết đến, có sức ảnh hưởng trong mảng review marketing. Những lời nói và hành động của người này sẽ tác động hành vi tiêu dùng của khách hàng rất cao. Đối với hình thức này sẽ tùy thuộc vào lượng theo dõi mà người đó có được trên các nền tảng như facebook, tiktok,… mà có giá cả khác nhau.

|Xem thêm: Ý tưởng marketing cho quán bar bắt kịp xu thế  

Sử dụng marketing truyền thống

Tuy là thời đại công nghệ 4.0 nhưng chiến lược Marketing cho nhà hàng thông qua tờ rơi vẫn không bao giờ lỗi thời. Bạn có thể phát đi những thông điệp và thông tin của nhà hàng thông qua:

Quảng cáo bằng tờ rơi

Bạn có thể phát tờ rơi ở các khu vực dân cư gần nhà hàng bạn. Hay tốt hơn nữa, bạn có thể thỏa thuận kết hợp với những nhà nghỉ, khách sạn địa phương, khu vui chơi để tặng ưu đãi, thu hút khách hàng như: khuyến mãi 10% cho mọi đồ ăn, thức uống tại quán cho khách đặt phòng tại khách sạn ABC,…

Đặt biển quảng cáo, tờ rơi tại những nơi đông người

Bạn hãy kết hợp với khách sạn, dịch vụ nghỉ dưỡng nơi mà khách hàng thường lựa chọn lưu trú. Bạn có thể đặt tờ rơi tại khách sạn, đồng thời đặt tờ rơi của họ tại quán của mình. Hoặc thuê người phát tờ rơi, đặt biển quảng cáo tại các ngã tư gần nhà hàng cũng là một ý tưởng không tồi.

Việc xây dựng chiến lược marketing nhà hàng là nhiệm vụ quan trọng và rất cần thiết. Nó không chỉ giúp bạn tiếp cận nhiều khách hàng hơn mà còn định hình thương hiệu trong lòng họ. Ngoài ra, chất lượng món ăn và một đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp cũng là những yếu tố quan trọng không kém mà bạn nên chú ý. Chúc bạn kinh doanh nhà hàng thành công! Cùng theo dõi Fnbmarketing.edu.vn để cập nhật những tin tức mới nhất được cập nhật hàng ngày nhé